有機會會產生"爆沸"的現像，和企業燒菜的時段是一樣的，在油鍋里倒一點，油會亂濺。猶豫油溫在100度以上內容，水會燒開或爆沸，會帶出傳熱油外濺，真實傷害人群或環保設備。傳熱油與水是不會相溶的，比如傳熱油有含水量出現或輕酚類化合物（中含分子式量重輕、熔點較低且易蒸發的類物質）過高。
則系統在加熱運轉過程中，水分會汽化惹起體積急劇收縮（一旦系統內水分猛烈蒸發汽化，體積將收縮1000余倍），招致系統壓力動搖增加，循環泵呈現"氣蝕"現象。同時，高位槽排氣量增加，以致會把導熱油從排氣管一同沖出，使導熱油系統無法正常工作，引發事故。
導熱油中的水分不但對加熱系統的安全運轉有危害，還關系到導熱油的老化蛻變。比如水分在加熱系統中以汽態方式存在，增加了導熱油的表面積，水分中氧分子對導熱油的氧化提供條件，促使導熱油加速老化，縮短導熱油的運用壽命。
所以導熱油在儲運和運用中應嚴厲根絕水分的混入，一旦有水分混導熱油中，開車時就要嚴厲中止脫水處置，掃除系統內的水分。所用導熱油的熱穩定性偏低；在用導熱油內低沸物含量過多；導熱油鍋爐設計熱流密渡過大或設計液膜溫度偏高。
